Ресторатор, сооснователь и генеральный директор сети кофеен-пекарен «Просвет»
Профессиональный пекарь хлеба на закваске с 2012 года. Автор хлебной концепции в московских ресторанах «Горыныч», Ugolëk, «Северяне», Pinch, «Чудо-Юдо»
Директор по продажам компании «Русский Проект», более 20-ти лет в индустрии промышленного хлебопечения и кондитерских изделий
Старший аналитик «РБК Исследования рынков», спикер отраслевых конференций
Состояние и тренды рынка кофеен, пекарен и кондитерских
Открытие образовательного интенсива
Приветственное слово организаторов
Определение запросов участников, анонс программы интенсива
Обратная связь от участников
Регионы: честный разбор запуска пекарни — от провальных локаций до взрывного роста
День 1. ПРОДУКТ, ПРОИЗВОДСТВО, ТЕХНОЛОГИИ*
Профессиональный пекарь хлеба на закваске с 2012 года. Автор хлебной концепции в московских ресторанах «Горыныч», Ugolëk, «Северяне», Pinch, «Чудо-Юдо»
Не просто хлеб, а стартер-экспириенс. Как сделать хлебную корзину платным хитом и визитной карточкой заведения
Директор по продажам компании «Русский Проект», более 20-ти лет в индустрии промышленного хлебопечения и кондитерских изделий
Оборудование: купить нельзя экономить. Расставляем запятые в самой дорогой статье расходов
- Разбираем стратегии: когда дорогое европейское оборудование окупается, а когда его с успехом заменят надежные аналоги
- Кейсы по ретрофиту и модернизации существующих линий. Как не переплатить и не остановить производство
Пекарня в смарфоне: как построить прибыльные онлайн-продажи и не потерять в качестве
Регистрация, знакомство с коллегами
Подведение итогов первого дня интенсива
Руководитель отдела маркетинга
ООО «Русские мельницы» (ТМ «Рязаночка»)
*В программе интенсива возможны изменения по независящим от организатора причинам.