Ресторатор, сооснователь и генеральный директор сети кофеен-пекарен Просвет

Начинал трудовой путь в найме:
— Институт развития территорий РАН (исследовал экономику малого предпринимательства),
— Яндекс (работа с корпоративными клиентами),
— Северсталь (отдел аналитики)

В общественном питании с 2017 года
В 2022 году совместно с партнёрами запустил первую в Вологодской области ремесленную кофейню-пекарню Просвет

Сегодня Просвет — это сеть кофеен-пекарен каждого дня в Вологде и Череповце, один из самых значимых брендов на рынке.
"Мы культивируем ценность труда, открытости, передачи блага от человека человеку"

Компетенции:
— организация эффективной системы
— создание сильной команды с привлечением и воспитанием лучших кадров федерального уровня
— построение сильного бренда
— управление в условиях неопределённости, ограничений и кризиса

Эксперт Модерн Бейкери и ПИР ЭКСПО

В сфере общественного питания c 2007 года, в пекарском бизнесе - с 2013 года

2015 -2025 год: Управляющий партнер ООО «Булки ПРО» (группа компаний «Кофепорт») / Генеральный директор ООО «Булки ПРО»
2013-2016 год: Управляющий партнер/Генеральный директор ООО «Бейкерс Групп»
2013-2017 год: Управляющий партнер/Коммерческий директор мини-сети кафе-пекарни «Roulette Bakery»

Получала знания:

• РГСУ – факультет Социология и социального управления
• ГУУ – Российско-Голландский факультет маркетинга
• МГУПП – Продукты питания из растительного сырья

8 лет в сфере бизнеса пекарен, общепита, франчайзинга

Открыл более 60 пекарен по РФ и 3 пиццерии
Основатель сетей «Фамильная Пекарня» и «Пицца Гусь»

Высшее образование по направлению «Управление», степень MBA в области маркетинг-менеджмента.

Опытный управленец и стратег, специализирующийся на маркетинге, развитии брендов и масштабировании бизнес-моделей

Более 20 лет занималась стратегическим маркетингом и развитием международных брендов, выстраивая комплексные маркетинговые стратегии и управляя крупными проектами.

В период 2008-2016 гг. занимала позицию директора по маркетингу и развитию в компании AkzoNobel.

В числе проектов — запуск первого гипермаркета «Ашан» в России, продвижение бренда «Клинское» и создание бизнес-концепций, которые стали успешными на российском и международном рынках.

С 2017 года — предприниматель, основатель и идейный вдохновитель собственного бренда:

• Более 200 кофеен в Москве и Московской области;
• Собственная производственная экосистема полного цикла: обжарка кофе, кулинария и кондитерские производства;
• Основатель первого в Москве сертифицированного Учебного центра бариста, формирующего новые профессиональные стандарты отрасли;
• Франчайзинговое направление, обеспечивающее масштабирование бренда;
• Автор бизнес-модели, основанной на качестве продукта, системности и принципах устойчивого развития.

Профессиональный пекарь хлеба на закваске с 2012 года

Автор хлебной концепции в московских ресторанах «Горыныч», Ugolëk, «Северяне», Pinch, «Чудо-Юдо»

Запустил хлеб на закваске в более 50 проектах (пекарни, кафе, рестораны) в России, Кыргызстане, Казахстане, Польше, Сербии, Китае, Тайланде и Дубае

В итоге к 2025 году обучил более 1000 пекарей

Опыт работы как с мини-пекарнями и малыми бюджетами, так и с дорогими проектами в стиле «тяжелый люкс» и большими предприятиями более 700 кв.м

Более 20-ти лет в индустрии промышленного хлебопечения и кондитерских изделий.
Построил 2 новых хлебозавода (г. Тюмень, г. Краснознаменск) «под ключ».
Провел десятки реконструкций существующих предприятий.

Ключевые проекты:

• Пищевое производство X5 Group: запуск линии производительностью 25 тонн/сутки для батонных изделий.
• Автоматизация процессов на малых и средних производствах.

Текущие задачи:
управление более 30-тью проектами (от модернизации оборудования до оптимизации логистики)

Компетенции:

• Управление полным циклом: от идеи до запуска производства.
• Экспертиза в индустриальном хлебопечении (HACCP, ГОСТ, ТУ).
• Участие в отраслевых конференциях (Москва, Екатеринбург).
• Консультации для стартапов в сфере FMCG.